町中華|天津飯の作り方

中華街(China Town)
武蔵境 吉祥寺(Musashisakai Kichijoji)
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登録:21/1/13 20:11 再生:2770
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29. 名無しさん : 2021/01/13(水) 23:37:54 QifIVcfqZQ
(続き)
この動画の餡みたいに具無しなら
加熱時間で調整できますが ...全て表示
30. 名無しさん : 2021/01/13(水) 23:51:18 UGwIHQUoxc
まず水溶きと言うが片栗粉は溶けてないで底に沈殿してる
スプーン等で掬うと水を含んだ粉が剥がれずヘバリ付くのと
トロミ付けには火力が大事だが中華鍋の火力だと
ドンドン水分が蒸発してくんでちんたらかき混ぜ ...全て表示
31. 名無しさん : 2021/01/14(木) 00:02:07 NpT0EHg/FY
>>27
確かにレードルは使わず、だいたい使う直前に匙で小皿に掬って急いでかき回してるわ
わざわざ水溶き片栗粉だけ手づかみで作る理由もないし
32. 名無しさん : 2021/01/14(木) 00:08:49 efgUzHFYHE
濃い目の味付けの黒酢餡でたのむ
33. 名無しさん : 2021/01/14(木) 01:10:34 Z91Z04NJCw
天津飯は卵の料理ではなく、油の料理
店の油によっては食べてる途中で気持ち悪くなる
34. 名無しさん : 2021/01/14(木) 01:46:51 nsbxQQQQu2
油が80ccは入ってるな
カロリーすごい
35. 名無しさん : 2021/01/14(木) 08:08:39 Rpl11zyC4Y
あの強火コンロと鉄製の中華鍋が凄く欲しい
36. 名無しさん : 2021/01/14(木) 09:55:52 8DUdINAGuA
家庭用のガス口で使える業務用コンロおすすめ
安全装置なんてクソ食らえ!
鉄鍋アブラマシマシ高火力で炒めると美味い
37. 名無しさん : 2021/01/14(木) 19:48:46 B0iBdVy2uY
あんがケチャップ系か醤油系かで、住んでる場所が浜名湖の東側か西側かがわかる
38. 名無しさん : 2021/01/15(金) 10:07:49 8mlE5Vmq7g
油の量なんてチャーハンとかわんねーぞ

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