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4kgのカンパチのさばき方 身の熟成と握り寿司になるまで

登録者タグ: エンタメ
登録:18/1/2 16:21 再生:3980
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テキストコメント

16. 名無しさん : 2018/01/02(火) 22:37:23 Gl/6MBpKug
>>4
お店ごとにやり方があるからな
仮にお前がこの店でこの方が早いとかやると喧嘩になるわ
17. 名無しさん : 2018/01/02(火) 22:38:19 NRLc.YwzZI
実は極たまにスーパーで柵買って寿司握るんだけど
どうもネタが水っぽいと言うか味が薄い
(勿論クッキングペーパーで十分水気は取ってる)
「安いから仕方ないのかな」と思ってたが
熟成に時間おくのが正解なの ...全て表示
18. 名無しさん : 2018/01/02(火) 22:39:20 .XdYd2hpXk
>>4
>>皮は引けばいい
必要な分だけ削ぎ切りしてるの見てなかったのかよ馬鹿
19. 名無しさん : 2018/01/02(火) 22:47:04 TwEReGFk2E
自分は熟成させないほうが歯ごたえがあって好きだけどな
20. 名無しさん : 2018/01/02(火) 23:06:32 b6SzhAMnUY
切り身ではない魚は面倒だな
21. 名無しさん : 2018/01/02(火) 23:27:39 qe/8U/BsGo
これスキ引きっていう手法でしょ?
鱗小さいヒラメとかブリとかでよく使うやつ

>>4
お前の言ってることほんと的外れだから
個人で食べるならそれでいいだろうが
店で出すなら鱗が身に付く可能 ...全て表示
22. 名無しさん : 2018/01/02(火) 23:30:56 tHfA2hV5SU
「41kgのカンパチ」と空目してて、犬や猪は見た目小さくても体重結構圧から、人間なら150cmくらいなのに肴だとこのくらいの長さなんだとか思ってたw
テキコメを見て勘違いに気付いたw
23. 名無しさん : 2018/01/03(水) 00:08:25 St1DU7dXrQ
>>15
>>4とは別人なんですが、、、落ち着こうぜ
ネットに公開するなら批判もあって然り
それだけでニート認定とか社会に出た事ないのかよって思ったまでだぞw
理解力なさそうだ ...全て表示
24. 名無しさん : 2018/01/03(水) 05:46:41 sL.zC/hprk
やっぱ手間かかってんなぁ
各食材の料理方法をそれぞれ覚えるだけでも大変やで
誰だ?「寿司職人が何年も修行するのはバカ」なんて言ってた奴は?
25. 名無しさん : 2024/04/05(金) 00:05:50 Bwr71dwmms
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